Chirurgien cancérologue et professeur honoraire de cancérologie et chirurgie digestive à la faculté de médecine de Montpellier, Henri Joyeux a reçu le prix international de cancérologie en 1986. Spécialiste des relations entre nutrition, immunité et maladies de civilisation, il a publié de nombreux ouvrages consacrés à l’écologie humaine, notamment sur l’alimentation. Il est l’auteur de best-sellers tels que Changez d’alimentation (2013), Les Abeilles et le chirurgien (2014), Comment se soigner avec le chocolat (2015), Votre foie a besoin d’amour (2020) et Face aux virus, bactéries… le système immunitaire est le premier vaccin (2021), parus aux Éditions du Rocher.